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我们在贵州省做的研究试验，也没有发现并不缺铁的男子成人组，血液中铁含量增高以及影响微量元素代谢的报告。

即食干制水产品的保质期有这么长吗？记者检索发现，国家农业部批准的《水产行业标准》规定，产品标准号SC/T3302、SC/T3304的保质期为6个月，而SC/T3204的保质期为12个月。同样是干制水产品，为何保质期悬殊较大？营业员表示，产品的选择由采购部负责，他们并不知情。

她表示，之前的产品确实超过了行业标准的保质期期限，公司的下一批产品将会严格执行，但并不打算召回正在销售的产品，因为他们使用的新工艺可以确保10个月的安全食用期。揭秘鱿鱼丝烤鱼片 多数产品保质期超标 2011-04-20 07:44 · jay 近日，读者孟先生向本报记者报料称，其在广州多家连锁超市和高档商店购买了超过5000元的鱿鱼丝、烤鱼片等干制水产品，产品标准号为SC/T3302、SC/T3304和SC/T3204，商品包装上注明的保质期分别为12个月和2年。报料调查 不少市民表示，在购买商品时会注意其是否处于保质期，但并不知道保质期会存在信息不实问题。按此规定，市面上多数干制水产品厂家，就存在保质期不符规定、甚至虚假标注等问题。即食干制水产品的保质期有这么长吗？记者检索发现，国家 近日，读者孟先生向本报记者报料称，其在广州多家连锁超市和高档商店购买了超过5000元的鱿鱼丝、烤鱼片等干制水产品，产品标准号为SC/T3302、SC/T3304和SC/T3204，商品包装上注明的保质期分别为12个月和2年。

杭州华味亨食品有限公司的质检员蔡小姐告诉记者，该公司派驻广东的业务经理已经知晓此事，将在近期给予回复。此外，出现这样的失误，政府监管部门也有责任，并不仅仅是商家的问题。乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。

运用这种方法检测牛乳，操作简单、成本低廉，可望有效解决牛乳掺假、掺杂不易检测的难题。据介绍，目前针对牛乳常见的掺假掺杂有掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳等，对它们的检测通常采用理化方法。但理化检测有针对性，在不清 楚添加物是什么的情况下，需要逐一进行检测排查，费时费力。而且，实验表明，不同掺假样品随掺假比例呈一定规律分布。

然而，三聚氰胺事件的出现对乳业造成致命打击，生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界重视例如，把一批儿童分成两组，一组让他们家用铁锅烹饪食物，另一组用铝锅。

如果饮食缺铁、感染了寄生虫或经常出血(例如月经、消化道有溃疡)，身体就很容易缺铁。其 他国家习惯上不用铁锅，所以才要提倡，但是中国则几乎家家户户天天用铁锅，缺铁发生率却如此之高，让人不能不怀疑，这样的提倡是否真的管用。提倡用铁锅补铁的人提供了一些证据。这是世界各国普遍采取的做法。

铁缺乏是最常见的营养不良，在儿童、老人、妇女(特别是 孕妇)中尤其常见。为了减少铁缺乏症的发生，世界各国政府主要采取两种干预措施。虽然铁中毒在临床上并不罕见，在小孩中尤其常见，但是这都是由于大量地误服铁剂引起的，不能以此作为反对铁强化食品的理由。铁在人体内还有其他功能，在贫血症状出现之前，缺铁已经会让人出现虚弱无力、精神不振、免疫力下降等症状。

方舟子：食用铁强化酱油利大于弊 2010-11-03 00:00 · Chad 在人群普通缺铁的情况下，推广铁强化食品就是一种很好的措施。所以就有了第二种做法，在某些普遍食用的食品中添加铁，让人在不知不觉中补铁，例如近年来在中国逐步推广的铁强化酱油。

不过，要一般人在没病时天天吃药是很难 的，而且成本也太高。在人群普通缺铁的情况下，推广铁强化食品就是一种很好的措施。

至于说吃了铁强化食品会致癌、会导致儿童身高比较矮，都是没有任何证据的无稽之谈，一般人如果轻信这种谣言还可理解，国内居然也有著名医院的营 养科医生跟着说，让人不能不怀疑其专业水平。如果体内缺铁，生产不了那么多的血红蛋白，我们就会缺氧，出现贫血 的症状。6个月后，用盲法进行评判，铁锅组的血清铁蛋白的浓度明显低于对照组，贫血率也高于对照组，这说明用铁锅烹饪对预防缺铁性贫 血没有什么效果。一种做法是供应铁剂或含铁的维生素片。我们的身体不是钢铁铸就的，但我们的体内大约含有4克的铁，分布在每个细胞内。全世界有36亿人缺铁，其中20亿人贫血。

在改用铁锅3个月后，血清铁蛋白的含量与使用前相比有所提高，但是6个 月后，含量又下降回去了，贫血发病率也随之增加。铁很容易和氧结合，这样，在我们呼吸时，肺里的红细胞就 在人群普通缺铁的情况下，推广铁强化食品就是一种很好的措施。

在政府公信力低落的今天，一项利民保健措施都会让人心存疑虑，何况还有貌似专业的人士信口开河、危言耸听。通常添加的是乙二胺四乙酸铁钠 (NaFeEDTA)，它的吸收率好(大约10%)，非常安全，是被世界卫生组织和联合国粮农组织的联合食品添加剂专家委员会以及美国食品药品管理局认 可、推荐的营养强化剂，目前还没有关于它的不良反应报告。

但是这些试验的设计存在各种缺陷，例如样本小、没有随机分组、没有用盲法评价效果、 没有排除其他因素的影响等，让其说服力大打折扣。铁很容易和氧结合，这样，在我们呼吸时，肺里的红细胞就能吸收氧气，把它送遍全身。

成年男子每天 应摄入铁8毫克，女子为18毫克，孕妇为27毫克。血红蛋白和肌红蛋白中的铁被血红素保护 着，容易被吸收，因此红肉(猪肉、牛肉、羊肉)中的铁的吸收率最高，达15%~40%。中国人平均贫血发生率在20%%左右，缺铁发生率在40%左右。这相当于每天要吃大约0.7、1.5和2.2千克的猪肉，并不容易 满足这个要求。

铁锅炒菜补铁是流传很广的说法，几乎成了常识。但是铁溶解到了食物当中，不等于就能被人体吸收，否则我们大可以像五行山下的孙悟 空一样直接吃铁砂，它们到了胃里也会被胃酸溶解。

实验表明，用铁锅炒菜，能让一些铁溶解到食物当中，特别是炒西红柿等酸性食物或加醋炒时更明显，而且烹饪的 时间越长(例如长达1小时)溶解的铁越多，像中餐那样快速热炒意义不大。这个推荐量假定75%来自血红素铁。

一个是在贝宁做的试验。中国推广的铁强化酱油添加的也是NaFeEDTA，根据其添加量，每人每天大约能多摄入2~4毫 克铁。

最近的两个更严格的试验表明用铁锅补铁并不现实。那么食物中来自铁锅的铁能否被人体吸收呢？有一些试验表明似乎可以。食物中的铁很容易受食物中其他成分的干扰，例如与大米中的植酸、菠菜中的草酸相结合，而无法被人体吸收。儿童缺铁还会影响到智力发育。

有一种细胞中的铁特别受重视，那就是红细胞中藏在血红蛋白里的 铁。第二个试验是在柬埔寨做的，189名妇女参与改用铁锅烹饪的试验。

至少有5000万名中国儿童 缺铁，40%~60%两岁以下中国儿童有因缺铁而造成智力发育不良的危险。一 段时间后进行比较，发现铁锅组的血红蛋白含量较高，或贫血发病率较低。

国外也有不少人这么提倡。每天摄入的铁的上限可达到45毫克都不会有不良反应，从正常的饮食中摄入的铁很难超 过这个量。